Recettes de Mamie Lolie

Le vrai pudding traditionnel (hyper moelleux)

Qu’est ce que j’aime cette recette ! d’une part : c’est un gâteau ultra bon. D’autre part : c’est une recette anti-gaspillage puisque vous utilisez votre pain dur, vos croissants de la veille ou autres viennoiseries un peu rassis… et ça tombe bien c’est l’heure du goûter héhé 🙂

Dans cette version du pudding traditionnel, nous utilisons des raisins et des pommes mais il faut savoir que vous pouvez mettre tout, absolument tout ce qui vous passe par la tête. (Sauf les restes du poulet rôti de dimanche hein ^^)

Idées pour remplacer les raisins :

  • Pépites de chocolat,
  • Amandes, noix…
  • Fruits confits (abricot, figue…)

Idées pour remplacer les morceaux de pommes :

  • Banane,
  • Poire,
  • Fraises…

Idées pour remplacer le pain dur :

  • Brioche,
  • Pain de mie rassis,
  • Croissants ou viennoiseries de la veille (ça marche avec tout, même les brioches sucrées ou les pains au chocolat oui oui 😉 )
  • Baguette viennoise…

A vos fourneaux, prêts, partez ! Mamie Lolie vous donne toutes les étapes simplissimes pour cette superbe recette.

LES INGREDIENTS :

  • 250g de pain rassis (ou alternatives ci-dessus)
  • 1/2 litre de lait (pour ma part, lait de soja vanille ; un délice ! et beaucoup plus léger)
  • 3 oeufs (ou 2 gros)
  • 60g de sucre roux (cassonade ou complet)
  • 1 pomme (ou alternatives ci-dessus)
  • 3 grosses cuillères à soupe de raisins secs (ou alternatives ci-dessus)
  • 1 à 2 cuillères de rhum si vous avez choisi la garniture raisin (brun c’est meilleur, si vous n’avez pas du blanc. Et si vous n’avez ni l’un ni l’autre, pas grave ce sera quand même hyper bon)
  • 1 paquet de sucre vanillé si vous n’utilisez pas du lait déjà vanillé

LES ETAPES :

Commencez par préchauffer votre four à 210° (thermostat 7)

1/ Mettez les raisins dans un bol et versez-y le rhum pour qu’ils s’imbibent,


2/ Ensuite, coupez le pain en morceaux et mettez le dans un gros saladier,


3/ Faites chauffer le lait au micro-onde pour qu’il soit bien chaud et versez le sur le pain. Laissez reposer 10min,


4/ Pendant ce temps ; dans un autre contenant, battez les oeufs en omelette, versez-y les sucres,


5/ Maintenant que le pain a ramolli dans le lait, écrasez le avec une fourchette. N’hésitez pas à bien appuyer et prendre votre temps pour cette étape. Une pâte avec plein de morceaux de pain mou se formera c’est tout à fait normal,


6/ Une fois le pain bien écrasé, versez-y le mélange oeufs/sucre et mélangez à nouveau,


7/ Coupez la pomme (ou l’alternative que vous avez choisi). Mettez la dans le mélange pain/oeufs/sucre,


8/ Enfin, versez le mélange raisins/rhum (ou l’alternative) et mélangez une dernière fois.

Vous n’avez plus qu’à beurrer un plat allant au four, et pour les plus gourmands : saupoudrez du sucre au fond du plat.
Ce dernier va légèrement caraméliser et donner une bonne texture croustillante à l’extérieur.

Une fois la pâte de votre pudding dans le plat, hop vous pouvez enfourner pour 15 à 20min à 190° 🙂 (voir 25min, là ça dépendra de votre four. Pour ma part : 20min c’est parfait).

Tadan !! Votre bon pudding traditionnel est prêt !

A déguster encore tiède avec une boule de glace vanille et un bon chocolat chaud par exemple… miam !

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